怎么樣的燕窩好？好的燕窩里面雜質很少，像是白顏色的燕窩，里面就很干凈。沒有任何雜質的燕窩，90%以上的可能性是假燕窩，因為真的燕窩不可能做到一塵不染，九個角度解析什么樣的燕窩好。
怎么樣的燕窩好？泡發率區分
燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，因此選材最關鍵。譬如中國燕窩網燕窩的其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效果自然也就很好。
怎么樣的燕窩好？泡發率區分：泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特征。
怎么樣的燕窩好？地域區分
燕窩多產于東南亞如：印尼、泰國、越南、馬來西亞和新加坡；其中印尼燕窩產量最大，其次則為馬來西亞燕窩。印尼和馬來西亞的燕窩，雜質較少，較干凈，口感爽滑，品質最好，其中東馬來西亞和印尼接壤出品高品質燕窩的地方（婆羅洲，世界第二大雨林，非常美麗），我們知道的沙撈越州就在東馬來西亞、印尼和馬來西亞的大環境一樣，都有金絲燕生存的環境條件，但因為地域不同，造成的兩個不同地方出產的燕窩也有所不同。
怎么樣的燕窩好？形狀等級區分
完整的燕窩形狀多呈「窩形」、「半月形」或「杯形」，一般常稱之為「燕盞」，而燕窩的質量與等級，通常就以燕窩盞型的完整性、種類、大小、高度及毛量多寡做為區分標準。燕窩以金絲燕燕窩、天然生成、色澤潔白無雜質且完整無碎者最為頂級。
概括來說，從形狀來看，形狀越完整的燕窩越好。
怎么樣的燕窩好？品種區分
商品燕窩的質量分為三個等級，一等品是紅色的“血燕窩”，產量極少，極為名貴，二等品是白色的“白燕窩”，色澤白，質地厚，帶毛少，三等品是含有多量羽毛和雜質的“毛燕窩”。
怎么樣的燕窩好？顏色區分
質量好的燕窩，色澤潔白，質地透明，囊厚，雜質少，能保持原來的耳朵形，這種上等燕窩的漲發性好。色澤黃或帶灰，囊薄而雜質較多的質量較差，漲發性小。色澤發灰，毛多的質量最差。
燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩，純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。
怎么樣的燕窩好？干燥度區分
好燕窩要有很高的干度，稍微一折就會斷。干度越高，越容易存放，放在陰涼處密封保存不會發霉。而比較差的燕窩，干度不夠達標，用手將其彎曲也不容易折斷，這樣的燕窩濕度大，占分量，而且不容易存放。
怎么樣的燕窩好？看純度
優質燕窩就是沒有經過刷膠和補縫的處理，燕窩有紋理自然的縫隙。好的燕窩里面雜質很少，像是白顏色的燕窩，里面就很干凈。
如果發現有的燕窩非常干凈，里面沒有一旦雜質，那也有可能說明這是假燕窩，因為真的燕窩不可能做到一塵不染。
怎么樣的燕窩好？口味區分
好的燕窩經過燉煮后，會有蛋清香味，口感很軟化，如果是燕角，它的香味會更加濃郁，口感爽滑、Q彈。質量不好的燕窩一般都經過藥水或者刷膠處理，燉好后沒什么香味，口感也不好，有的甚至還會感覺有膠的味道，讓人頓時就沒有了吃的欲望。
怎么樣的燕窩好？采收季節區分
燕窩的采收季節一般為每年的2月～10月。2月～4月采收的燕窩，因雨水多，適合昆蟲繁殖，金絲燕食物充足，唾液分泌多，故燕盞完整、光澤度好、少毛、我們常稱之為“頭期燕”。
5月～10月采收的燕窩，稱之為”二期燕”、“三期燕”，此時是金絲燕的換毛期，故所筑出的燕巢較為疏松，盞形亦不及頭期的燕盞，絨毛雜質亦較多。
怎么樣的燕窩好？三步識別好燕窩
1、聞：燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。
2、摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。
3、燒：用火點燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會產生任何劇烈聲響的飛濺火星。
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